上街区美食小吃，舌尖上的上街区
郑州卤面
郑州卤面是河南省郑州市的特色小吃。 卤面是郑州的特色美食，历史悠久。 是一道以肉、菜、汤、菜、饭为主的传统小吃。 以其味道鲜美、经济实惠而闻名于中原，遍布全国。 卤面按配料不同可分为：羊肉卤面、牛肉卤面、三鲜卤面、五鲜卤面等。 根据有没有汤，可以分为汤面和捞面两种。 郑州的卤面、洛阳的水席、开封的馒头，是河南三大名小吃。 郑州卤面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤和多种配菜，是一种类似宽面条的面食。 汤不错...[详细]
小记三鲜卤面
小记三鲜卤面的创始人肖红河原是郑州国营长春饭店的义福面师傅。 退休后，他带领两个儿子开了一家卤面馆。 他没有沿用传统的羊肉焖面，而是从自己做的义福面中寻找灵感，在羊肉卤面中加入海参和鱿鱼，味道鲜美，营养价值高，他称之为三鲜卤面。 小记第一次创业时开封小吃香香美食推荐，招牌是“三鲜小记卤面馆”。 随着名气越来越大，招牌也改为“小记三鲜卤面馆”。 改为“小记三鲜卤面美食城”。 肖存兴说，80年代...[详细]
郑州卤面
洛阳的水席、开封的包子、郑州的卤面是河南三大名小吃。 红烧面起源于郑州，但已不再局限于郑州，成为河南人非常喜欢的一道面食！ 卤面选用优质高筋面粉，辅以高汤和多种配菜，是一种类似宽面条的面食。 该汤面筋好，营养高。 卤面选用优质细白面粉，加入适量盐碱，温开水揉成比饺子面更柔软的面团。 反复揉捏，使筋变硬。 静置一会，然后擀成四指宽，20厘米长的面片，外面抹上植物油，一个个码好，盖上塑料纸...[详细]
郑州烤鸭
郑州烤鸭店因经营曾获国家“金鼎奖”的郑州烤鸭和中华名菜“葛记卤糕”、“菜记蒸饺”而享誉省会郑州。 ”和中国烹饪协会认定的“三鲜义福面”。 郑州烤鸭的主菜“郑州烤鸭”选用北京烤鸭。 成品烤鸭外形美观，红润油润，外脆里嫩，肥而不腻，味道鲜美。 此外，店内还精心准备各种名菜名菜，布置酒席。 名菜有：“玉珠双宝”、“雪山广海”、“铁锅蛋”、“芙蓉海参”、“清汤荷花”、“莲蓬鸡”等。 ……[详细的]
杨记清芳牛肉面
杨记清芳牛肉拉面是河南郑州的特色小吃。 中华名吃“杨记清芳牛肉拉面”是杨庆恩、马明芳开创的中原名小吃。 牛肉拉面起源于兰州。 1982年经杨庆恩、马明芳介绍后，根据中原居民的饮食特点加以改良，使其以“色泽金黄、肥而不腻、肉烂汤浓、面条鲜美”的特点广受欢迎。空翻”。 于是他们一人取一字，创造了独具特色的中原名吃——“杨记清芳牛肉拉面”，风靡中原20年。 吃...[详细]
糊辣鱼
做法：草鱼宰杀洗净，鱼肉切成0.4厘米厚3克片； 保留鱼头和鱼骨备用； 芹菜和蒜苗切成8厘米长的段备用； 鱼片加2克盐、料酒、葱姜汁、花椒粉、干淀粉拌匀，腌10分钟； 锅中放入精制油，60%热时放入豆瓣酱翻炒2分钟； 加入蒜姜饭，炒1分钟； 加入鲜汤、盐1克、味精、酱油、鸡精烧开； 然后加入豆芽、芹菜、蒜苗焯水2分钟； 将豆芽、芹菜、蒜苗捞出放入锅底； 然后将鱼头、鱼骨放入锅中，小火煮3分钟...[详细]
红烧糕
格记潭子肉炖糕是由糕点、特制坛子肉和蔬菜制成。 它的糕点是用软面做成的千层糕。 冷却后，切成窗帘棒状备用； 带皮的五花肉用作锅中的肉。 切成2厘米的方块，放入锅中加水烧开，撇去浮杂，将肉捞出放入坛中，加入八种材料，加入香腐乳，倒入高汤密封，并用大火煮沸，改用文火慢炖至熟透。 炖糕时开封小吃香香美食推荐，锅底放青菜，放糕条和坛子肉，加高汤焖片刻。 配菜除了绿豆芽外，还选用四季新鲜的蔬菜，如蒜苔、大白菜、四季梅、茭白等。炖糕...[详细]