桂林米线
桂林米线
桂林地处五岭南端的中心位置。 自古以来，官商客云集于此。 南北饮食习惯交融，广东、四川、湖南、浙江、江西、福建等地都有传统。 到桂林旅游，不去尝尝当地的美食和小吃，实在是可惜。
桂林米线
桂林最常见的地方就是米线店了。 桂林米粉细、滑、有弹性，风味独特。 其工艺精湛。 先将优质大米磨成浆，然后装袋过滤晒干。 圆称米粉，片称切粉，俗称米粉，其特点是洁白、细腻、柔滑、爽口。 它有多种食用方式。 最重要的是卤水的制作，工艺因家而异。 一般用猪肉、牛骨、罗汉果和各种调味料制成，香味浓郁。
卤水的材料和做法不同，米粉的地方风味也不同。 大致有牛腩粉、三鲜粉、原粉、卤肉或禽粉、酸辣粉、马肉粉等，最有特色的是马肉粉。 它以特制红烧马肉为原料。 马肉细嫩清香，有壮阳补肾的作用。
狗肉
狗肉
当地人称为地羊桂林美食推荐，是桂林著名的传统美食，至今仍深受人们喜爱。 狗肉以黄狗为上，白狗次之，黑狗为下。 它可以以多种方式食用。 可红烧或红烧，夏季凉拌，冬季火锅。 还有腊狗肉，春夏两季有售。 口感柔软甘甜，是下酒佳肴。 狗肉具有温中滋阴的作用。 其烹调在广西北部灵川县尤为著名。
分页导航：
尼姑面
尼姑面
相传为桂林月牙山庵所创。 随着时间的推移，制作方法广为流传。 桂林汤面的精华是用黄豆芽、鲜草菇、香菇、冬笋熬制而成。 汤色金黄，鲜美甘甜，香气四溢。 将面条用清水煮沸后盛入碗中，放入汤汁，加入桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料，尼姑面清香爽口，即可食用色香味俱佳。 尼姑面以七星公园月牙楼最为有名。
粉丽
粉丽
它是用大米磨细，揉成小圆柱状，蒸至半熟，取出晾干。 桂林面条上市，据说是在冬春节左右吃的时候切成条状，配上腊肉、芹菜、菜花、青蒜等，炒熟后食用。 其特点是色泽鲜美、口感鲜美、爽滑爽口。
分页导航：
恭城油茶
恭城油茶
恭城油茶是桂林市周边恭城人民特有的一种早餐食品。 恭城油茶以老叶红茶为主要原料。 用油煎至微微焦香。 加盐加水烧开，多加生姜。 浓而涩，涩中带辣。 吃的时候放一些花生米和米花，配上各种年糕。
桂林蜗牛
桂林蜗牛
在桂林，在夜市和中高档餐厅，每天都能吃到螺蛳。 其特点是肉肥大，味道鲜美。 煮好的田螺一定要配上桂林特有的酸椒，再和葱、姜、三花酒等各种食材一起炒。 吃起来酸辣可口，特别开胃。 做菜的时候一定要敲掉螺蛳的尾巴，这样炒菜的时候容易入味，也方便吸螺蛳肉。
吃田螺要注意“饮”。 需要用手指紧紧捏住蜗牛，将嘴巴贴近蜗牛嘴吸，就会发出“滋滋”的声音。 用力时，肉和汤会同时吸出来。 当螺蛳肉吸不出来时，需要用小竹签帮助挑出来。 蜗牛汤是煮蜗牛的精华。 用它做的螺蛳粉，辣得让人额头冒汗，脸上光彩照人。 这是非常愉快的。
分页导航：
桂林海绵蛋糕
桂林海绵蛋糕
用糯米和粳米磨成粉，加入少许红糖水拌匀，然后把半干半湿的米粉一层层撒在蒸桶里蒸一到两个小时直到煮熟。 其口感柔软爽口，甘甜宜人，配上荔浦芋丁更佳。 按照桂林的习俗，逢年过节一般用松糕，如庆生、生子、上新房梁等桂林美食推荐，常送松糕以示庆贺。 是桂林有名的小吃，市场上时不时也有售卖。
啤酒鱼
啤酒鱼
红烧鱼的改良升级版，现已成为桂林菜的招牌菜之一。 做菜的地方很多，但是要想吃到美味的啤酒鱼，还是得去阳朔选一种叫剑骨鱼的鱼来做菜。 只有一根大刺，鱼肉很嫩。 最著名的是彭姐啤酒鱼。 它在哪里？ 西街有巴掌那么大，自己去找吧。
分页导航：
白果炖鸭
白果炖鸭
这道传统滋补菜是用桂林特产白果、切片老鸭、切片火腿等多种食材，用炖锅清蒸而成。 久炖后，汤汁清醇，神奇的是鸭肉还保持着弹性。 流行于江浙两省的老鸭炖，相比之下感觉油腻。
桂林水糯米糕
桂林水糯米糕
水糯米糕中多放馅料，如豆沙、莲蓉、芝麻桂花糖等，质地细腻有弹性，洁白美观。 如果出笼的时候是热气腾腾的，那就裹点白糖或者熟黄豆粉，会更加鲜美可口。 光滑甜美。 是桂林著名小吃之一。
分页导航：